2022 GRENACHE NOIR CAGE WINE

世界の主要ワイン市場が、注目する南アフリカはスワートランド産グルナッシュ・ノワール
Vineyards and vines: 樹齢20年以上のブッシュ・ヴァイン（株仕立て）から造るCageWineのフラッグシッ
プワイン。2020年から栽培契約をしているLangkloofVineyard（ランクルーフ・ヴィンヤード）のブドウを使
用100％。基本的に灌漑をせず、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出す。
Vinification: 手摘みで収穫したブドウを一晩ほど冷蔵室で落ち着かせ、次の日に醸造工程に回す（ブドウ
の温度が高いと雑味やオフ・フレイヴァーのもととなるため）。約２日程度の前醸しから自発的に発行が始まる。
前醸し過程・発酵過程でも状況を確認しながら、１日に２度ほどポンプオーバーか櫂入れをする。約2週間で
主発酵終了後、フリーランとプレスジュース別々に500Lと300Lのフレンチオークの古樽入れ、熟成過程へと
送る。
Maturation: 黒ブドウが持つピュアな果実味やエレガントさをそのまま活かしたく、５年目以降のフレンチオー
クの古樽を使用している。約10か月の熟成を経て瓶詰（荒ろ過あり、清澄やその他の処理はしない）。

ヴィンテージ詳細
【キュヴェ】２ヴィンテージ目となる今ヴィンテージは、他の生産者とも意見交換しながら、マセラシオンの温度
を少し上げるなどの工夫を重ね、ワインにエレガントさに骨格がともなった。
【畑】「Lang Kloof／ラング・クルーフ」（契約農家）【土壌】風化した頁岩【植樹】2002年
【仕立て】ブッシュ・ヴァイン【収穫】手摘み【全房使用率】100％
【マセラシオン】14℃で3日間【発酵】30℃手前くらいまで温度を上げながら開放式タンクで約3週間、
野生酵母による自然発酵【アルコール度数】13.0％ ◆無清澄
【マロラクティック発酵】あり【熟成】古樽にて10カ月