2023 FESTEJAR ROSE / DOMAINE LA BOHEME【フランス・オーヴェルニュ】
以前は甘口のロゼ泡として親しまれてきたフェスティジャールだが、年々パトリックの嗜好に沿ってスタイルを辛口へと進化させてきた。
そして、今回は残糖1.5 g/Lと極めてドライな造り。
品種：ガメイ・ド・オーヴェルニュ35%、ガメイ・ド・ボジョレー35%、ピノノワール30%
タイプ：ロゼ微発泡
以前は甘口のロゼ泡として親しまれてきたフェスティジャールだが、年々パトリックの嗜好に沿ってスタイルを辛口へと進化させてきた。
そして、今回は残糖1.5 g/Lと極めてドライで、色合いもルビー色を帯び、ほぼ赤ワインのペティアンと言っても過言ではないほどタイトな味わいに仕上げてきている。
2023年は、猛暑と強い日照が続く厳しい年だった。パトリックによれば、酸が落ちないようにするため、ブドウの傘となるよう葉をあえて多めに残し、ブドウ焼けのリスクを避けることでなんとか収量を確保することができたという。
また、この年はブドウのアントシアニン量が多く、わずか2日間のマセラシオンでも色の抽出が早かったという。出来上がったワインは、繊細な泡立ちと、ドライで洗練された上品さが魅力の「大人の味わい」に仕上がっている！
開けたては還元が感じられるため、数時間ほど置くか、泡が多少抜けても思い切ってカラフすることをおススメしたい。
泡が落ち着くにつれ、薄ウマ赤ワインの果実味がぐっと前に出てきて、最後にはまるで搾りたてのイチゴ果汁を思わせる官能的な赤ワインへと変化していく！
その移ろいが非常に興味深く、ペティアンとしても、泡が抜けたスティルワインとしても、どちらでも楽しめる最高の一本だ！
¥6,050
なら 手数料無料で 月々¥2,010から
