2025 馬 不安多 / MARUMEGANE【日本・北海道】
品種：ナイアガラ（余市町＆仁木町）、ツヴァイゲルト（余市町） 自生した山ぶどう（余市町産）
ワイナリー設立初年度は、発酵が順調に進むのか、その他トラブルがないのか非常に不安が多い1年でした。馬は馬面である私大野をモチーフに、自社醸造での初リリースということで不安の多さを表し、「不安多(ふあんた）」と名付けています。不安の多い馬のまわりを私が好きな言葉である、六然訓で囲んでいます。
例年通り、ナイアガラは除梗後、⻑期間の醸しを⾏いました。
醸しの途中、豊岡⻄尾ヴィンヤードのツヴァイゲルトの果⽪を投⼊し、そのまま醸しを継続しています。
例年よりも抽出期間を⻑く取ったことで、年を追うごとに、⽅向性は徐々に「アレ」に近づいてきている印象です。
瓶内⼆次発酵によるスパークリングで、ガス圧は約1気圧。
デゴルジュは⾏わず、全⼯程において⾃然酵⺟のみを使⽤。亜硫酸は⼀切添加していません。
※昨年VTと⽐べ、澱引きをより丁寧に⾏っているため、澱の量は少なくなっています。
¥3,300
なら 手数料無料で 月々¥1,100から
