2021 弘前マルヴァジア / ファットリア・ダ・サスィーノ 【日本・青森】
品種：マルヴァジア
津軽の霊峰、岩木山を望む約 1.5 ヘクタールの自社畑のマルヴァジアから造られるワイン。
11 月の初旬、ネッビオーロよりも遅れて最後に最高のコンディションで収穫。 1 房ずつ選果して除梗破砕。 半月程度アルコール発酵後、マロラクティック発酵を行います。
完熟したパイナップルやライチ、グレープフルーツ、青リンゴなどの果実香にミネラルやフレッシュな ハーブの香り。まろやかな酸味やミネラルはバランス良く、余韻は長く、ふくよかな果実味とともに 心地よいほのかな苦味が残ります。 サスィーノを代表する仕上がりのヴィンテージになりました。
ファットリア・ダ・サスィーノ
青森県弘前市、地産地消にこだわるイタリアンレストラン「オステリアエノテカ ダ・サスィーノ」の笹森通彰が、自分で育てたブドウからワインを造りたいとの想いから、2010年に醸造免許を取得。霊峰岩木山を臨む畑でネッビオーロ、マルヴァジア、シャルドネなどを中心に栽培・醸造を行っています。
