2023 弘前シャルドネ / ファットリア・ダ・サスィーノ 【日本・青森】
品種：シャルドネ
10月の初旬に収穫。1房ずつ選果して除梗破砕。半月程度アルコール発酵後、マロラクティック発酵を行います。フランス産オーク樽の新樽50％と1年使用樽50％で6カ月熟成を経て瓶詰め。優雅なバニラ香の辛口白ワイン。非常に厚みがありますが、味わいは繊細でエレガント。きらびやかな黄金色、レモンムースとリンゴや黄桃、そしてバニラ、ピーナッツバターの香りが複雑に広がります。舌触りは非常にマイルドで、冷涼な気候を感じられる酸味とミネラルのバランスが秀逸。
ファットリア・ダ・サスィーノ
青森県弘前市、地産地消にこだわるイタリアンレストラン「オステリアエノテカ ダ・サスィーノ」の笹森通彰が、自分で育てたブドウからワインを造りたいとの想いから、2010年に醸造免許を取得。霊峰岩木山を臨む畑でネッビオーロ、マルヴァジア、シャルドネなどを中心に栽培・醸造を行っています。
¥6,380
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