BIANCO ビアンコ2023 / FATTORIA AL FIORE【日本・宮城】

品種：Chardonnay 40%, Steuben 40%, Delaware 20%
タイプ：白

フラッグシップシリーズでも、ファンの多いビアンコ。
毎年セパージュや仕込み方は違えども、生食用ぶどうとワインぶどうを組み合わせた、この3種
のぶどうから仕込まれております。
醸造家の目黒も 2017 年から絶えず仕込み続けている思い入れのあるワインの一つで、より良い
ビアンコを目指し、毎年仕込み方をバージョンアップしております。
2022 年から、デラウェアとシャルドネは、ネコシリーズでお馴染みのチロルと同じ仕込みで
す。樽熟成をしていく中で、複数ある樽から、より良く熟成していった樽をビアンコとして選抜
し、アッサンブラージュしています。
シャルドネからくる果実味とキレのある酸。よく熟したデラウエアからくる厚みのあるボディ。
そして、スチューベンのブラン・ド・ノワール仕立て特有のはちみつのような香りや甘やかさ。
この 3 つの要素から、毎年構成しています。また、2023 年には、フローラルな香りが出やすい
アカシヤの樽も一部で使用しました。いつものビアンコよりも少しだけ樽のニュアンスも多めに
出しておりますが、それに負けない果実味や複雑さもあります。とても調和の取れたリッチな白
ワインに仕上がったのではないでしょうか。
◯味わい熟した蜜りんご、レモンピール、シナモン、シャープな酸
◯シーン昼下がりの一杯や、食事会のお供として
◯温度帯 12~16°C
◯グラス先のすぼんだブルゴーニュグラス
◯お料理和食全般、サーモンのマリネ、カラスミや年末年始の豪華なオードブルなど
◯飲み頃今 ~ 2030 年
◯飲みきり抜栓から 1 週間程度