2025 バッカス / 多田農園 【日本・北海道】
品種：バッカス90%、シャルドネ10%
程よく色づくイエロー。マーマレードやりんご、梨の香りに、黄色い花のニュアンス。アロマティックで華やかな香りが広がります。酸は柔らかく、軽やかな果実味。香りの印象とは対照的に、味わいはライトでドライ。中盤から後半にかけて柑橘の皮を思わせる渋みが現れ、全体を引き締めるアクセントとなっています。
畑は片側水平コルドンで仕立て、2017年植栽のバッカス(90%)とシャルドネ(10%)を使用。2025年9月16~23日に手摘みで収穫しました。収穫後は損傷果や腐敗果を丁寧に除去し、全房(ホールバンチ)のままやさしくプレス。約24時間のデブルバージュを経て、野生酵母により合成樹脂タンクにて発酵を行いました。発酵後は同タンクにて約4か月間熟成。補酸・補糖、清澄剤、濾過は行っていません。瓶詰め前に少量の亜硫酸を添加。アルコール度数10.0%、総生産本数1,408本。
¥4,180
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