2025 ミュラー・トゥルガウ オレンジ サンスフル / 多田農園 【日本・北海道】
品種：ミュラー・トゥルガウ
金色。若干のにごりがあり、粘性は中程度。香りはやや控えめながら、金柑や柿、トマトのコンポート、オレンジピール、レモンティーを思わせるニュアンスが感じられます。ほのかなハーブの香りがアクセントを添えています。しっかりとした酸を備えながらも口当たりはやわらかく、穏やかな果実味が広がります。中盤から後半にかけて現れる軽やかな渋みが味わいに奥行きを与え、適度な甘みとの調和により、親しみやすく飲み心地の良い仕上がりとなっています。
畑は区画ごとに管理し、2020年植栽のミュラー・トゥルガウを使用。2025年9月25日に手摘みで収穫し、畑およびワイナリーで二度の選果を行い健全な果実のみを使用。手除梗のうえ仕込み、約23日間のマセラシオンを実施。発酵は野生酵母のみで合成樹脂タンクにて自発的に進み、発酵初期は果帽の状態を確認しながら優しくピジャージュ(櫂入れ)を行い、発酵中期以降は櫂棒で均一に混ぜ、1日1~2回程度、果皮の柔らかさやタンニンの抽出具合を見ながら調整。発酵終了後は同タンクにて約5か月熟成。補酸・補糖、清澄剤および濾過は行わず、亜硫酸も無添加。アルコール度数0.0%、総生産本数1,633本。
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