容量：750ml
タイプ：赤
品種：カベルネ・フラン

日当たりのよさ、土壌の肥沃さから、一番実が付く区画。全房をグラスファイバーのタンクに投入後、10日間のマセラシオンカーボニックを行う。その後、1週間にわたって1日1回のピジャージュを行いさらに皮のタンニンや茎の味を抽出後、垂直式プレスで圧搾。1年の樽発酵の後、アッサンブラージュを行いタンクで4年の熟成。計5年の発酵・熟成を経て2024年9月に瓶詰めを行った。


■Les Jardins de la Martiniere（レ・ジャルダン・ドゥ・ラ・マルティ二エール）

17世紀の文献にもその名が残り、18世紀からワイン造りが続く歴史ある場所。
ワイナリーがあるクチュール村はアンジェから南東に20km、ソミュールから西に25kmという立地にあり、アンジューのシスト土壌とソミュールの石灰岩質土壌が交わる特異性のある土壌。ドメーヌの畑は基本的には粘土石灰質土壌、一部砂地石灰質土壌。土からは砂岩（grès）と石灰岩の一種トゥフォ（tuffeau）が採れる。保水性・排水性にすぐれており、雨が降った後もすぐに土が乾く。全ての畑が同じ敷地内にひとまとまりにあるが、場所によって粘土量や砂の配分の違いがあり、モザイクな土壌となっているのが特徴である。

直前のオーナーは、ロワールを代表する自然派生産者 グザヴィエ・カイヤールで、その畑を引き継ぎ、ワイナリー責任者に日仏商事の筒井草氏、醸造コンサルタントにはラ・グランド・コリーヌの大岡弘武氏を迎え、新たな歴史がスタートしました。

醸造所はすべての畑の中心にある地下セラー。収穫したブドウをすぐに醸造へ移せる環境は、亜硫酸無添加のワイン造りにおいて大きな強みです。地下セラーは年間を通して約16℃という安定した環境を保ち、猛暑の夏でも温度管理に頼ることなく、ゆっくりと低温発酵・熟成を行います。ワインはすべて無清澄・無濾過・亜硫酸無添加です。
すべての畑が同じ敷地内にあり、周囲の影響を受けない独自のテロワールを育むことができることも、このドメーヌならではの魅力です。