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2025 Cheek / TAKAHIRO WINE 【日本・宮城】

品種：デラウェア 100%（山形県上山市 岩瀬農園）

2025年は降雨量が少なく、糖度の高い凝縮感のあるデラウェアとなりました。700kgのブドウを2基のアンフォラに分け、野生酵母にて約３週間の醸し発酵。プレスは短時間に抑え、過度な抽出を避けながらピュアな液体のみを取り出しています。その後6ヶ月間アンフォラで熟成させることで、酸やタンニンの角が穏やかにまとまり自然で柔らかな質感へと仕上がりました。例年よりも奥行きのある味わいです。お料理との相性は、おだしの効いた和食やスパイスを使用したエスニック料理などに寄り添います。

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