タイプ：白
品種：デラウェア48%　シャルドネ32%　レッドミルレンニューム15%　高尾3%　ロザリオビアンコ2%

今年の Cirol は、2020 ビンテージに続き、毎年ご好評いただいている大野さんの Ohno Field Blend の白版ともいえるセパージュです。その味わいは、フラッグシップシリーズの Bianco をも彷彿とさせる、上品な仕上がりになりました。NECO シリーズに限らず、ワインのクオリティが上がっていくことは偶然ではなく、農家さんとの関係性が年数を重ねるごとにより密になり、お互いの信頼も一層深く構築され、ぶどうの品質やワイナリーの経験値が向上していることの証だと思っております。
甘い花々の蜜のような香りに、熟したレモンやカモミールなどハーブのニュアンスもあり、例年の可憐な雰囲気からちょっぴり成長し、重心の低くしっとりとした大人な印象があります。また、少し温度が上がると、いちじくのコンポートをほおばったような甘みと香りが広がり、さまざまな表情を持った Cirol に仕上がっています。
今飲んでも、充分にその良さを感じていただけますが、あと 2 年置いても、とろりとした濃厚な蜂蜜のニュアンスも出てきて、よりまとまり良く仕上がってくると思います。

<Technical data>
完熟デラウェアを除梗後、破砕せず、24 時間のスキンコンタクト後にプレスし、50%ずつバレルファーメントとアンフォラ発酵、熟成。シャルドネも破砕せず 24 時間のスキンコンタクト後にプレスし、解放槽にて 3 週間の発酵後、アンフォラにて熟成。レッドミルレンニューム、高尾、ロザリオビアンコは混醸で、10 日間のマセラシオンカルボニック。後にプレスして、解放槽にてジュース発酵したのち、静置しており引き。すべてをアッサンブラージュし、密閉のステンレスタンクにて熟成、2 ヶ月後にボトリング。

（ワイナリー資料より）