タイプ：ロゼ泡
品種：マスカットベリーA 42%、セイベル 34%、メルロー 24％


momo というワインの私たちなりの定義は、日本を代表するマスカットベイリーA に、白ぶどうをミックスしたロゼのスパークリングワインです。
2021年は、若き 3 名の農家さんのぶどうで仕上げましたが、2022年は、その 御三方の中でも、山形県上山市の秋葉 陽輔さんのぶどうだけで仕込みました。 秋葉さんは、農家さんの中でも特にワインぶどうへのこだわりが強く、謙虚で柔和な お人柄ですが、ぶどうに対しては研究熱心な勉強家で、「そんな秋葉さんのぶどうだ けでワインを造ってみたい」という思いから、今年の momo は秋葉さんのフィールド ブレンドに仕上がりました。
いちごのような果実味がしっかりとしたマスカットベイリーA を主体に、南国のフル ーツ感満載のセイベルをブレンドしております。
セイベルというぶどうは、大変繊細で、酸化にとてもシビアなぶどうです。
そこで、 今年は、マセラシオンカルボニックという嫌気性発酵を用いて、通常一週間程度で留 める技法を、発酵終了まで保ちました。
これが大正解。
ジューシーでトロピカルさ全 開のセイベルの顔を表現できたと思います。
そこに、数日間醸したマスカットベイリーA をブレンドして、瓶内 1 次発酵(ペティア ン・アンセストラル)で詰めました。
momo を飲みたくなるような暑い夏頃までには、ジューシーな果実味が表に出て、よ り一層お楽しみいただけるかと思います。
ぶどうの生産者のお人柄を体現するような、繊細さとストイックさを兼ね備えた、秋 葉さんらしい仕上がりの momo。
ぜひ、秋葉さんを思い浮かべながら、このワインを楽しんでいただければ幸いです。
（ワイナリー資料より）