2023 アッシジのフランシスコ / さっぽろ藤野ワイナリー 【日本・北海道】
品種：ヤマソーヴィニヨン
赤ワイン
北海道厚沢部町鵜町の進藤貞一さんが丁寧に栽培されたヤマソーヴィニヨン。
10月中旬に収穫されたブドウを、全房の状態で軽く破砕し、ステンレスタンクに入れ野生酵母の力で醸し抽出、表面を湿らせる程度のルモンタージュを行いながら低温環境下で発酵管理を進めました。12月初旬にやさしく圧搾し、フレンチオークの古樽に樽入れ。野生の乳酸金でMLFも行っています。約1年7か月の木樽熟成後、樽出しし、瓶詰め。
深いガーネットの色調に、針葉樹や野ばら、木苺やカシスのような赤系小果実の香りが広がります。なめらかな口当たりから、のびやかな酸と苦み、ラズベリーやブルーベリー、小梅のような香りとほのかな塩味も感じられます。根菜のようなほっこり感、わずかなスパイシー香と渋みが広がり優しい余韻ももたらします。
¥4,290
なら 手数料無料で 月々¥1,430から
