2023 NIGHTER / ハッコーショオ(ドメーヌショオ)【日本・新潟】
品種：メルロ
メルロを新樽で仕上げました。
湿潤な新潟のニュアンスが感じられ、樽の甘やかな香りと、大地のしっとりとした旨味が合わさって、飲みやすく飲み応えもある液体となりました。
2023年は酷暑でした。8月に3㎜しか雨が降らないという異常事態。正確には7月から9月の頭にかけての45日間で3㎜です。ここ最近では最も良い出来だったと思います。雨の多い年はなかなかに苦労が多いですが、この年は本当に良かったです。阿部農園の阿部さんとも、笑顔の多い会話でした。折角なので、すこしOrderly × Deepに寄せてみようと、新樽も使い酵母も選んで慎重に醸造していきました。
バランスのとれた厚みのある液体になりました。じっくりと楽しんでください。
まだまだ、伸びますのでゆっくりと寝かせておいても良いかとも思います。
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