2024 NOB'S FIELDS / 武田信宏【日本・山形】
品種：デラウェア 100%
私が栽培したブドウを原料とし、山形県のGRAPE REPUBLICにて委託醸造したワインになります。ワインのお世話も醸造所のアドバイスを受けながら自分で行いました。小さなブドウ農家の民芸品です。2024年も2023年同様暑い年だったためアルコールも12％近くまで上がりました。2023年同様ダイレクトプレスにてシンプルに醸造しています。ダイレクトプレスにて出てきた果汁に自園のデラウェアで作ったスターターを加えて発酵。高温にならないよう管理し、発酵終了後、冷凍保存しておいた果汁を加えてボトリング。瓶内での再発酵を狙いました。4年目の醸造ということもあるのか力まず醸造できたように感じていて、それがワインの味わいに現れているように思います。
白桃、アプリコット、バナナ、パイナップル等の香り、まだ甘味も感じられますが、口中でピチピチと感じる発泡感と、八朔のような酸味と苦味がワインをまとめています。穏やかな優しい味わいです。抜栓二日目には心地よい伸びやかな酸味が感じられます。よく冷やしてお飲みください。
¥3,300
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