2022 PINOT NOIR / 島之内フジマル醸造所 【日本・大阪】
品種：ピノノワール(余市産)
コロナの影響は思いがけないところで、私たちに貴重な機会を与えてくれました。ワインの減産によりブドウ出荷量に余裕ができたということで、大阪に北海道余市のブドウたちがやってきたのです。私たちは基本的に大阪のブドウを使って大阪でワインをつくることを大切にしていますが、やはり全く違うエリアで育ったブドウや普段触ることのない品種を扱うことができるのは勉強になるし、なにより楽しい！ワイナリー新設ラッシュの続く北海道のブドウが今後も大阪に入ってくることは難しそうですので、是非この機会に島之内フジマル醸造所で北海道のブドウを醸したワインをお試しください。
クリーンで瓶熟も楽しみなワインに。
ワインづくりの方向性としてはフジマルらしさも入れつつ、いつもよりクリーンで瓶熟も視野に入れたような作りを目指しました。
野生酵母による自然発酵を基本として、醸し中は積極的に酸素を取り入れながらしっかり抽出するような仕込みを行いました。プレス後は液体移動も澱引きもいつも以上に繊細かつクリーンに行い、熟成にも耐えうるようにボトリング前には亜硫酸塩を添加しています。
¥4,950
Using 
: ¥1,650 / 3 installments
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