2022 BOURGOGNE COTE CHALONNAIS LES CHAMPS PERNIN / SANTINI【フランス・ブルゴーニュ】
容量:750ml
タイプ:赤
品種:ピノノワール
フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁(マスト)の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約3週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。2022ヴィンテージの総生産量は1,600本。アルコール度数は12.5度。2023年10月時点のSO2トータルは24mg /l。
¥6,600