オンラインショップ限定販売
　
ミニエール2本セット
”サンビオーズ (Symbiose) 2015 ” 瓶内熟成 約108カ月の最上級ヴィンテージ
看板キュベのアンフリュアンス（Influence）をベースに、ノンドザージュで仕上げた”ブリュットゼロ NV”

①2015 SYBIOSE / MINIERE F&R
品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
タイプ：シャンパーニュ・白

野生酵母で樽発酵・樽熟成（新樽は用いない）。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間熟成。マロ発酵は行わず。熟成後、濾過や低温安定化は行わずに2017年6月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで108ヶ月。
瓶詰め：2016年6月
デゴルジュマン：2024年6月
ドサージュ：3.5g/l

②BRUT ZERO(B20) NV / MINIERE F&R
品種：ピノ・ノワール33%、シャルドネ33%、ムニエ33%
タイプ：シャンパーニュ・白

野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
75%2020年ベース - 25%2019年ベース
瓶詰め：2021年6月
デゴルジュマン：2024年12月
ドサージュ：ノンドサージュ

ー　MINIÈRE F & R　ー
芸術的なステイルで世界の最高峰グラン・メゾンを席巻中の若きRMがいます。シャンパーニュ最北端のサン・ティエリー丘陵のエルモンヴィルに本拠を置くミニエールです。ミニエールではセロスから多大な影響を受けた樽発酵と樽熟成による醸造、マロラクティック発酵は行わず、NVキュヴェでも最低5～6年、長期の瓶内熟成を経てからデゴルジュマンして、飲み頃を向かえてからリリースするという芸術的シャンパーニュ造りを行っています。畑は1960～70年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2万8千本程度という少なさです。