2020 CHEZ COSTE / DOMAINE SEROL【フランス・ブルゴーニュ】

タイプ：赤
品種：ガメイ・サン・ロマン（樹齢30年）
産地：フランス ブルゴーニュ

ペルドリエールの中心に位置し、花崗岩が分解した深い土壌（ゴルロ）マンガンの豊富な土壌で晩熟。東向き、標高380～415m。 100%除梗、アンフォラで醸造・熟成、野生酵母による発酵、6ヶ月のマセラシオン、手摘みプレス。さらに6ヶ月間アンフォラで熟成、硫黄無添加。ガメイ・サンロマンの自然な還元傾向を理解する方法として、アンフォラで実験を始めました。

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