2023 VIN AMBRE / SANTINI【フランス・ブルゴーニュ】
タイプ：オレンジ
品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
産地：フランス ブルゴーニュ
2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。ダイレクトプレスしたルーサンヌの果汁（マスト）の中で、マルサンヌのブドウがマセラシオン・カルボニックによる発酵。当時にルーサンヌのマストも自発的なアルコール発酵を起こす。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は10日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージの収穫日は9/14。総生産量は500本。アルコール度数は11.5度。2024年10月時点のSO2トータルは16mg /l。
¥5,940
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