LES BASSES CROIX 2020/ PERRINE FRESNE【フランス・シャンパーニュ】
品種: ムニエ100％
手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、容量500リットルの大樽（新樽は用いない）で発酵。圧搾後、引き続きシュール・リーの状態で10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュにはMCRを使用。
2020ヴィンテージは8/25に収穫。2021年7月2日ティラージュ。2025年2月7日デゴルジュマン。ドザージュは1g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量1,100本。アルコール度数11.5度。2025年3月時点のSO2トータルは29mg/l。ガス圧は6.1気圧。
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