2021 LES COUTURES/ INSU【フランス・シャンパーニュ】
品種: シャルドネ100%
オーヴィレールの隣村のディジーの白亜土壌のリューディ：レ・クチュールのリューディは、Dizyディジーにある東向きの白亜土壌の畑。ドメーヌの栽培面積は0.2797ha。ドメーヌが所有する畑の内、このリューディのみがディジーにある。ちょうどオーヴィレールとの境界に位置している。1979年植樹（2021年時点で樹齢42年）のシャルドネが栽培されている。
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。野生酵母で樽発酵、樽熟成（新樽は用いない）。マロ発酵も自然に実施。冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。
2021ヴィンテージは、9月20日収穫。2022年8月ティラージュ。2025年3月12日デゴルジュ。総生産量1,190本。ドザージュゼロのブリュット・ナチュール。2025年6月時点でのSO2トータルは17mg/l。アルコール度数12度。ガス圧は6.1気圧。
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