NV AU BOUT DU CHEMIN / GIRARD BONNET 【フランス・シャンパーニュ】
品種: シャルドネ100%
醸造・熟成: ステンレスタンク(60%)&オーク樽(40%)発酵、澱と共に11ヶ月(新樽5%)熟成後、瓶熟20ヶ月
アルコール度数: 12.5％
ドサージュ: 2g/L
ヴェルテュ村のシャルドネを使用しています。平均樹齢35年。ジューシーな柑橘系果実に洋梨のアクセントです。アタックはたっぷりとしており、コクのある味わいを緻密な酸と砕いたチョークの アクセントが縁取っています。
■ Girard Bonnet（ジラール・ボネ）
ル・メニル、オジェ、ヴェルテュを所有する新生若手RM。23歳でドメーヌを設立すると、オーガニック・ビオディナミの認証を取得。22年にはセラーを新設し、それぞれのブドウを区画ごとに圧搾・発酵・熟成を行うこだわり。今後、目を離せない次世代の注目生産者。
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