2025 Bacchus /ドメーヌ トワ 【日本・北海道】
品種：バッカス
産地：北海道上川郡鷹栖町
Alc. 12.5%
収穫後は短期間のスキンコンタクトを行ってからプレスし、ステンレスタンクで発酵・熟成しています。チオールとテルペン由来のフルーティーでフラワリーな香りと、酸と口当たりのバランスを意識した白ワインです。
ブドウづくり
柑橘を思わせるチオール香を活かすため、果房まわりに光を当てすぎず、除葉は弱く抑えました。完熟手前で収穫し、香りの輪郭を引き締めています。
ワインづくり
収穫後は短期間のスキンコンタクトを行い、その後プレス。発酵・熟成はステンレスタンクで行い、チオールとテルペン由来のフルーティーでフラワリーな香りと、酸と口当たりのバランスを意識して仕上げています。
仕込み: 短期間のスキンコンタクト後にプレス。
発酵・熟成: ステンレスタンク。
仕上げ: 酸と口当たりのバランスを重視。
テイスティングコメント
外観: 淡いレモンイエロー。透明感のある色調。
香り: 柑橘、洋ナシ、アカシア、白い花。
味わい: きれいな酸と透明感のある果実味。余韻に軽やかな苦み。
フードペアリング
DISH 白身魚のカルパッチョ、ホタテ、山菜の天ぷら
SEASON 春から夏。食前から軽めの食中まで。
TEXTURE 柑橘やハーブを使った、軽やかな料理と好相性。
MEMO 香りを活かすため、冷やしすぎずに提供。
¥3,630
なら 手数料無料で 月々¥1,210から
