2025 CHARDONNAY PETTILLANT /ドメーヌトワ【日本・北海道】

品種：シャルドネ
産地：北海道上川郡鷹栖町
Alc. 12.5%

収穫後はホールプレス。500Lの新樽とステンレスタンクでそれぞれ発酵・熟成し、口当たりのバランスが整った段階でブレンドした後、瓶内二次発酵を行っています。ガス圧は3.5気圧で、今飲んでいただいても十分に楽しめるペティアンです。

ブドウづくり
きっちりと酸を残しつつ、ブドウの熟度も感じられるよう、収穫までじっくりと栽培管理しました。2025年はシャルドネにとって天候に恵まれた年となり、健全で素晴らしいブドウを収穫することができました。

ワインづくり
収穫後はホールプレス。500Lの新樽とステンレスタンクでそれぞれ発酵・熟成し、口当たりのバランスが整った段階でブレンドしています。その後、瓶内二次発酵を行い、ガス圧は3.5気圧。今飲んでいただいても十分に楽しめます。
仕込み: 収穫後ホールプレス。
発酵・熟成: 500L新樽 / ステンレスタンク。
仕上げ: ブレンド後に瓶内二次発酵、3.5気圧。

テイスティングコメント
外観: 淡いイエロー。きめ細かな泡が立ち上がる。
香り: 柑橘やりんごの果実香に、白い花。穏やかな樽香と、澱由来のブリオッシュ香が重なります。
味わい: みずみずしい果実味ときれいな酸。軽やかな泡が余韻を整えます。

フードペアリング
DISH　生牡蠣、魚介のマリネ、白身魚のグリル
SEASON　春から夏。アペリティフから食中まで。
TEXTURE　泡と酸が、揚げ物やクリーム系の料理を軽やかに。
MEMO　最初の一杯や、軽い前菜とのペアリングに。