2024 SNOW RIVER CHARDONNAY HACHI / 雪川醸造 【日本・北海道】
品種：シャルドネ 100%
ぶどう産地：北海道石狩市
石狩市産のシャルドネは2024/10/18に選果しながら手摘みで収穫。糖度:21.3°Bx、pH:3.29、TA:8.78。10/19にワイナリーで選果した後にメンブレンプレスでホールバンチプレス（全房圧搾）。低温で24時間のパルプコンタクト（果汁循環）。24時間静置し、10/22 にラッキング（滓引き）し、複雑味を与える酵母をもちいて、樹脂タンクでアルコール発酵開始。無補糖。低温で発酵管理して、発酵期間は11日間。発酵終了後、6か月間のシュール・リー。びん詰め直前に澱引き後に濾過し、亜硫酸を少量添加後に瓶詰め。
¥3,960
なら 手数料無料で 月々¥1,320から
