※こちらの商品は限定品のため、希望本数と同数以上、かつ同等金額以上の他アイテムのご購入をお願いしております。何卒ご了承ください。

タイプ：白
品種：ピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン

じきの畑の葡萄100%のワインです。
今回はピノブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨンブランの 3 種類の混醸です。

ここ最近の傾向ですがPhの上昇が止まらない状況となりました。また、ここ最近悩まされている事象ですが、酵母の活性が上がる裏で野生乳酸菌も活発に動いていた状況があり、アルコール濃度が高くなる一方で、揮発酸度も上がってしまい、最終的に酵母の活動が抑制されるレベルとなり、スタックする事態となってしまいました。23vtより大分低いですが、残糖感のあるオフドライな仕上がりとなっています。念のためシードル瓶で詰めています。

いつもの環のようなトップにパイナップルやマンゴ等トロピカルフルーツ香が立つ一方で、適 度なVAが果実感を引っ張ってくれます。
口中に含むとアタックに酢酸由来の若干鋭さのある酸 と果実のボリューム感が一気に来ます。この酢酸のニュアンスは環の真骨頂なのだと最近思い始めました。これは出来てしまったワインではなく、タンクや瓶内で何が起きているのか十分わかった上で醸造を行い、ここに落としているワインという認識です。
鼻に抜ける香りは、じきの ソーヴィニヨンブランを思わせる余韻になっていると思います。

抜栓時は6℃～9℃程度の低温ですとVAのニュアンスが抑えられますが、もう少し高くても果 実感を引っ張ってくれるので個人的には12℃くらいで飲んでいただいても良いかと思います。飲み頃は2，3年くらい経過した後の方がVAが馴染み良い状況になると思っています。すぐ飲む場合は少し冷やし気味で召し上がってください。