2023 CHIYONOFUJI / LA SORGA 【フランス・ラングドックルーション】
品種：オーバン、ピクプール
ロゼワイン
ピクプールはダイレクトプレスし、その中に除梗したオーバンを3週間のマセラシオン、キューヴにて7ヵ月熟成。白葡萄と黒葡萄を同時に発酵させた「ロゼ」となります。オーバンはほぼ絶滅した貴重な品種です。日本の偉大な横綱「千代の富士」に敬意を込めて。
希少です・・
ー ラ・ソルガ ー
アントニー・トルテュルは元々科学を専攻し、ワインとは無縁の生活を送っていました。2001年の科学肥料会社の爆破事件を機に科学の限界を感じ、自然を尊重する考えへ転向。南仏のいくつかのドメーヌで修行をし、醸造に関するプロフェッショナルな知識を得て、25歳の時にネゴシアンとして自身のワイナリーをスタートさせました。
自ら足を運び、厳選した15件の有機栽培農家から葡萄を（シャトー・ヌフ・デュ・パープやサンシニアン、ピック・サン・ルー、フォジェール、アルディッシュなどから）広く買い付けています。植えられている木は樹齢40年～110年の非常に古い樹齢ばかり。造られるキュヴェは29アイテム。各畑の収量も少なく、ほとんどが少量生産。彼の醸造哲学はオーセンティックなワイン、自然なワイン造り。無農薬、有機栽培の葡萄のみ、亜硫酸不添加もしくはほぼ不添加で醸造し、科学物質は皆無です。
最近のソルガ…
現在アントニーは右腕であるダヴィッドと共にワイン造りをしています。2017年
にカーヴを引っ越し。2017年よりプレス機を新調。この機械によって、かなり豆
のリスクが減りました。以前のプレス機ではプレス後、発酵の段階で既に豆が
発生していましたが新しい機械を導入してからは発酵時の豆は感じなくなった
と本人も大変満足の様子。今後はソルガの良さはそのままに、さらに質の良い
安定したワインが生産されるでしょう！
今後のソルガに期待大です。
¥7,260
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