2024 PASSETOUTGRAIN / FIELD OF DREAMS WINERY【日本・北海道】

品種：ピノノワール67% ツヴァイゲルト33%
ピノノワール、ツヴァイゲルトをそれぞれ除梗して約1ヶ月間発酵。樽で約10ヶ月熟成、瓶詰め前にブレンド。
熟した苺、ラズベリー、アセロラなどの赤い果実味とフレッシュな酸味が特徴です。

Field of Dreams Winery
～フィールドオブドリームスワイナリー～
余市町の中でも特にブドウの生育が良いとされる登地区に位置するこのワイナリーは、2021年に20周年を迎えた旧三氣の辺を運営する株式会社トライネットをＭ＆Ａにより継承しました。
これに伴い、旧三氣の辺で栽培されていたサクランボ、りんご、桃などの果樹栽培を終了し、ブドウ栽培に専念する方針を打ち出しました。この新たな取り組みにより、登地区の特性を活かした高品質なワインの生産を目指しています。

ヴィンヤードの特徴
総面積約6haのなだらかな傾斜地に位置するこのブドウ畑では、ピノノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、ケルナー、ミュラートゥルガウといった多様な品種を栽培しております。

土壌の生命を活性化させることを目指し、自然肥料のみを使用しており、これによりブドウ本来の官能を引き出すワインの生産を目指しています。
高収量を追求せず、厳選されたブドウを使用し、除草剤は一切使用しない方針を貫いています。人手をかけることで農薬の使用量を最小限に抑え、選りすぐりのブドウを収穫しています。
このような丁寧な栽培方法により、品質の高いワインの生産を目指しています。
現在は岩見沢にある"10Rwinery"に委託醸造をしながら、経験豊富なブルース・ガットラヴ氏による醸造哲学や技術を学び、試行錯誤しながら自分達の作りたいワイン造りを探求しています。