ミシェル・ファロンは、2000年の6月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いています。セロスが世界的な名声を獲得していく2000年代を通じて、そして現在もセロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けています。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004年に『Ozanneオザンヌ』と命名した僅か300本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの町の中心にあるミッシェル・ファロンの自宅の周辺に位置する、僅か0.3812ヘクタールの畑です。全てグラン・クリュの畑で、ブドウ木の樹齢は平均60年。一つの区画は樹齢98年の超古木です。ドメーヌでは、厳選したブドウのみを使い、オザンヌの醸造に使わないブドウは、全て地元の組合に売却しています。

世界中から注目を集めるミッシェルファロンと各地のblanc de blancs しかも2017年、2018年、2019年、2020年とヴィンテージ違いで。

（セット内容）
・Michel fallon　Ozanne（2019BASE）1本
品種：シャルドネ（100％アヴィーズ産）
醸造は樽発酵・樽熟成で、マロ発酵は自然に行います。樽は400リットルもしくは228リットルの樽を使用。新樽の比率は約20%。発酵期間を含めて10ヶ月前後樽で熟成した後、2004年ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインをブレンドして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを施します。
2024年11月入荷の最新ロットは2019年ベース。2020年7月2日ティラージュ。2024年3月26日デゴルジュ。ドザージュ1.6g/l。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間は44ヶ月。アルコール度数12.5度。ガス圧は6.2気圧。リザーブワインの比率は20%。総生産量3,408本。
キュヴェ名のオザンヌとは西暦796年以前のアヴィーズ村の呼称です。

・L'ANGELIC MOUZON LEROUX 2017 　1本
シャルドネ
ヴェルジー村グラン・クリュで育った17年のシャルドネをプレスし木樽とステンレスタンクで発酵しティラージュ、60 ヶ月瓶内二次発酵・熟成し、23年3月にデゴルジュマンしました。イエローゴールド色、青りんごやレモンのアロマを感じます。心地の良い泡立ちにリンゴを食べたときのシャキッとした酸がドライな味わいを演出する、存在感が感じられる逸品です。

・LE CAQUERAY EXTRA BRUT BLANC DE BLANC PREMIER CRU PARMANTIER FRERE ET SOEUR 2018 　1本
シャルドネ
パルマンティエは1683年創業のシャンパーニュ・メゾンで、モンターニュ・ド・ランスのメルフィーと1級畑のシャムリーに畑を所有。その年ごとに時間が奏でるメロディーとそれぞれのテロワールの個性を尊重するため、2019年よりデメター認証を取得。認証を得ることは“ブドウ樹が野性に戻るための最初の一歩”と考え、“できるだけ自然に介入しない”ブドウ栽培を目指す。エチケットに描かれている“雪の結晶”は、いうなれば自然によってつくられる唯一の“建築物”であり、人間が触れれば簡単に壊れてしまうものの象徴。このロゴには彼らの造るシャンパーニュやワインが、この雪の結晶のように“自然から生まれたものである“という想いが込められている。ル・カクレは、モンターニュ・ド・ランスの1級畑シャムレに所有する区画産で、シャルドネ100％。丘の中腹の南東向き斜面にある畑で、植樹は1988年。表土はシルト質、下層は粘土質。

・GC OGER LES CREYERES VAUVERSIN 2020 1本
シャルドネ
シャンパーニュ地方注目の若手生産者のヴォーヴェルサン。グランクリュ「オジェ」にのみ、たった3ha所有する超マイクロRMです。グランクリュ「オジェ」は、比較的粘土質が多く、日当たりのいい地形条件から「ムルソー」のような味わいのシャンパーニュを生産する土地とも称され、ヴォーヴェルサンは、ブルゴーニュのシャルドネに使用された古樽を使用し、ワインを熟成させます。彼のシャンパーニュには、「オジェ」のテロワールを再現する、ミネラルとふくよかさ、ボリュームと親しみやすさという魅力があります。また、ヴォーヴェルサンでは、近年ビオ、ビオディナミの枠を越え「福岡正信」氏が提唱する「自然農法」へと移行しています。マメ科の植物や麦、果樹や樹木が混植されている畑は、他のシャンパーニュの造り手の畑とは一線を画し、生命エネルギーに溢れます。単一区画「レ・クレイエール」のブドウを使用。樽醸造熟成。ドザージュゼロ。SO2 フリー。年間生産約 900 本。洋ナシや熟したリンゴ、ハチミツやスイカズラ、 樽熟成由来の甘いスパイスのニュアンス。オジェのテロワールを表現したふくよかな果実味と伸びやかな酸、ミネラルを表現した奥行きと構成力のあるシャンパーニュです。