2024 スチューベン / レヴァンヴィヴァン 【日本・長野】
品種：スチューベン
青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール。ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。発酵が始まった時点で500L のフードルに移し樽発酵に切り替える。発酵終了後、そのままウイヤージュ無しで3か月樽熟成。滓引き後瓶詰め。仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。キンモクセイのような非常に華やかな香りに加え、カリンのような甘さ、ヨーグルトの爽やかさが心地よい。アルコール度数も12%と比較的高く、僅かな苦みがアフターを引き締める。非常にバランスの良い1本に仕上がった。
¥3,200
なら 手数料無料で 月々¥1,060から
