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2023 “すず”って言ってくれない?/KIYO WINES 【日本・新潟】

品種:セイベル13053(黒ブドウ)
 お世話になっている酒販店さんのイベントで出会った、雪川醸造の山平さんにお声かけいただき、 2023年より北海道の北中部に位置する東川町でワインを作る機会を得ることができました。この ワインはその雪川醸造さんで作ったワインになります。10月上旬から2週間ほど滞在して、アル コールの主発酵が完了した時点で蓋をして、マロラクティック発酵が終わったであろう5月中旬に 北海道にいってボトリングして新潟に持って帰ってきました。倉庫で5ヶ月ほど寝かせてのリリー スになります。先ずは、この機会を与えていただいた雪川醸造の山平さんに感謝いたします。ブ ドウの品種は東川町で採れた『セイベル13053(黒ブドウ)』です。2021年に作った白のスティル ワイン「 “すず...”って、言って 」が『セイベル9110(白ブドウ)』でしたので、このワインの名 前は必然的にこうなりました。名前やラベル(鈴かけ)等は、いつもの僕の遊びくらいに捉えて ください笑(意味はありません) 北海道東川町の『セイベル13053』を100%使用。全て除梗して1000Lの角タンクで2日間のスキン コンタクト。スキンコンタクト1日目に、梅酒瓶に手で潰したブドウを加温して起こしたブース ターを投入。その後ゆっくりとプレスして密閉型のステンレスタンクへ移す。しばらく酵母は弱 いまま推移したが、四日目にしてようやく発酵が旺盛に。その後およそ5日ほどで比重が1を切っ たので蓋を落として静置。7ヶ月後に澱引きしてボトリング、およそ5ヶ月の瓶内熟成を経てリ リース。自然酵母。亜硫酸無添加。アルコール10.6%
 お世話になっている酒販店さんのイベントで出会った、雪川醸造の山平さんにお声かけいただき、 2023年より北海道の北中部に位置する東川町でワインを作る機会を得ることができました。このワインはその雪川醸造さんで作ったワインになります。10月上旬から2週間ほど滞在して、アルコールの主発酵が完了した時点で蓋をして、マロラクティック発酵が終わったであろう5月中旬に北海道にいってボトリングして新潟に持って帰ってきました。倉庫で5ヶ月ほど寝かせてのリリー スになります。先ずは、この機会を与えていただいた雪川醸造の山平さんに感謝いたします。
 ブドウの品種は東川町で採れた『セイベルお世話になっている酒販店さんのイベントで出会った、雪川醸造の山平さんにお声かけいただき、 2023年より北海道の北中部に位置する東川町でワインを作る機会を得ることができました。この ワインはその雪川醸造さんで作ったワインになります。10月上旬から2週間ほど滞在して、アル コールの主発酵が完了した時点で蓋をして、マロラクティック発酵が終わったであろう5月中旬に 北海道にいってボトリングして新潟に持って帰ってきました。倉庫で5ヶ月ほど寝かせてのリリー スになります。先ずは、この機会を与えていただいた雪川醸造の山平さんに感謝いたします。ブ ドウの品種は東川町で採れた『セイベル13053(黒ブドウ)』です。2021年に作った白のスティル ワイン「 “すず...”って、言って 」が『セイベル9110(白ブドウ)』でしたので、このワインの名 前は必然的にこうなりました。名前やラベル(鈴かけ)等は、いつもの僕の遊びくらいに捉えて ください笑(意味はありません) 北海道東川町の『セイベル13053』を100%使用。全て除梗して1000Lの角タンクで2日間のスキン コンタクト。スキンコンタクト1日目に、梅酒瓶に手で潰したブドウを加温して起こしたブース ターを投入。その後ゆっくりとプレスして密閉型のステンレスタンクへ移す。しばらく酵母は弱 いまま推移したが、四日目にしてようやく発酵が旺盛に。その後およそ5日ほどで比重が1を切っ たので蓋を落として静置。7ヶ月後に澱引きしてボトリング、およそ5ヶ月の瓶内熟成を経てリ リース。自然酵母。亜硫酸無添加。アルコール10.6%』です。2021年に作った白のスティルワイン「 “すず...”って、言って 」が『セイベル9110(白ブドウ)』でしたので、このワインの名前は必然的にこうなりました。名前やラベル(鈴かけ)等は、いつもの僕の遊びくらいに捉えてください笑(意味はありません)
 北海道東川町の『セイベル13053』を100%使用。全て除梗して1000Lの角タンクで2日間のスキンコンタクト。スキンコンタクト1日目に、梅酒瓶に手で潰したブドウを加温して起こしたブースターを投入。その後ゆっくりとプレスして密閉型のステンレスタンクへ移す。しばらく酵母は弱 いまま推移したが、四日目にしてようやく発酵が旺盛に。その後およそ5日ほどで比重が1を切っ たので蓋を落として静置。7ヶ月後に澱引きしてボトリング、およそ5ヶ月の瓶内熟成を経てリ リース。自然酵母。亜硫酸無添加。アルコール10.6%

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  • ★決算スーパーお得福箱第2弾★日本ワイン3本セット

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  • ★福箱2024★ラディコン、ラングロール、オッガウetc当たる!自然派ワイン3本12000円外れでも30%オフ以上!!【12/16販売締切、12/18より出荷開始】

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    受領しました。梱包も問題ありません。タカヒコは入ってなかったですが、楽しませていただきます。 ありがとうございました。

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    届いたワインと解説書が全く別物です....( ; ; )

  • 新着 LA SORGA (ラ・ソルガ)4本セット

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    いま、発送のメール連絡ありましたが、事前にお願いした希望着日と違います。 熱に弱い自然派ワインなので配送調整をお願い致します。

    発送は「2024/11/03 午前中着」で承っております。 オンラインショップのシステム上、決済を完了させると同時に発送メールが送られてしまうため、混乱を招きましたこと深くお詫び申し上げます。 ワインは発送日の前日まで、大切にセラー内でお預かりしております。 また、追加でのご注文もあるとの記載がございましたが、同梱できる分は送料をまとめて(追加分の送料を0円にして)処理いたしますので、よろしくお願いいたします。 念のために、追加される際には備考欄に、決済済みのソルガセットとの同梱をご希望の旨をお伝えください。

  • ★決算スーパーお得福箱第2弾★日本ワイン3本セット

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  • ハルシャル28号 / ドメーヌショオ (@hideo_kobayashi_winery × @kbyshrm_ )

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  • 2023 MUSUBI / DOMAINE BLESS 【日本 北海道】

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  • 2023 MUSUBI ~十二単~ / DOMAINE BLESS 【日本 北海道】

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  • ★決算スーパーお得福箱第1弾★自然派ワイン3本セット

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  • ★福箱2023★日本ワイン3本13000円【12/18より出荷開始】

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  • ★福箱2023★ブルゴーニュ2本39000円【12/25より出荷開始】

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  • ★第4弾!福箱2023★シャンパーニュ2本30000円税別!!限定15セット・当たりは自然派トップ生産者!★

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  • 2022 蝦夷泡 /	DOMAINE ICHI 【日本】

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    最近いただいた泡で一番美味しいです。

  • 【限定20箱】★福箱★ウィルトス自由が丘1周年記念 3本13,900円【在庫があるかぎり3月中受付可能】

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  • 2019 WILLAMETTE VALLEY PINOT NOIR L'ENSEMBLE / NICOLAS JAY【アメリカ・オレゴン】

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  • 2022 モンケル MONT KERN AK / ドメーヌモン【日本・北海道】

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