2022 アッシジのフランシスコ / さっぽろ藤野ワイナリー【日本・北海道】
品種：セイベル13053 55.3% ヤマソーヴィニヨン44.7%
北海道厚沢部町の進藤さんのブドウを使用。
セイベルは一部ダイレクトプレスし、一晩聖地後、澱引きし、野生酵母で発酵、一部は丁寧に選果後、全房にてタンクに入れ野生酵母で醸し発酵。ヤマソーヴィニヨンは全房にてタンクに入れ、野生酵母で発酵させました。それぞれおよそ4週間後にプレスし、木樽に移して熟成をさせた後、ブレンドし、瓶詰めをしました。2021年の北海道は全般的に天候に恵まれた年でもありました。春先から気温が高く推移し、結実も順調でした。熱い夏が長く続き、秋も温暖で、セイベル13053とヤマソーヴィニヨンは収穫時期が異なりますが、どちらもしっかりと熟したブドウとして収穫されました。
すみれや野薔薇、雨上がりの針葉樹の森を思わせる香りに野いちごやラズベリーといった小果実の果実味に柔らかな口当たり、その後心地よい旨味と出し感がじわじわと優しく広がります。そこに北海道らしい酸味が骨格となり、筋の通った心地よい余韻を感じさせてくれます。
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