2024 MIYABI/ DOMAINE BLESS【日本・北海道】
品種：ドルンフェルダー、メルロー
タイプ：赤
自然酵母。無濾過・無清澄。ドルンフェルダー全房&除梗、メルロー除梗、ポリタンクで セミ・マセラシオン・カルボニック後、古樽で9ヶ月、一部ステンレスタンクで熟成。
最近の温暖化でドルンフェルダーの栽培が非常に難しくなってきているのですが、特に2023年は鳥害が酷く醸造ができなかったMIYABIが2年ぶりに復活です。しかしながら、2024年もスズメバチの被害が大きく、1/3程度のブドウが収穫できない状態となってしまい、病果の選果作業も非常に大変な年となってしまいました。先に収穫したドルンフェルダー(全房&除梗)をセミ・マセラシオン・カルボニックにて自然酵母で発酵させ、後に収穫・除梗したメルローを追加しています(MC約3週間)。エアープレスにて搾汁し、ポリタンクにて発酵後、古樽にて熟成させています。
ブラックチェリー等の黒系果実にスミレ、クローブ、八角などのスパイスのニュアンスも感じられます。瑞々しい酸と果実味、繊細なタンニンにより心地よく長い余韻をお楽しみいただけます。
¥5,720
なら 手数料無料で 月々¥1,900から
