品種：シャルドネ

ムルソー村に本拠を置くドメーヌ。当主はMarc Rougeot / マルク・ルージョ氏。現在13haを息子のPierre-Henri / ピエール・アンリ氏とともに耕作している。畑は、ムルソー、モンテリ、サン・ロマン、ポマール、そしてヴォルネイにまたが り、それぞれのアペラシオンのワインを送り出している。各畑では過去5年間に渡りビオロジック農法で栽培を行っていた ものの、現在は認証取得にむけて転換中で、栽培・醸造を通して入念に細心の注意を払って作業を行っている。 醸造においては、ブレがなく焦点が定まり、そしてそのテロワールをそのまま表現するワインを生み出している。ピノノワー ルは、カゴを使い手摘みで収穫。除梗せず、ほぼ全房のまま自然酵母のみで発酵。各畑に備わっているテロワールを 尊重し最大限表現されるよう、その間の二酸化硫黄は無添加（瓶詰め時に必要と認めたときのみ極少量の添 加）。なおワインは各区画に分け別々に醸造を行っている。シャルドネは、カゴを使い手摘 みで収穫後、全房のままで破砕せずに圧搾。10度でデブルバージュを行い、大きな果帽や 果皮などを取り除いた後、細かな澱とともに果汁を樽へ移し発酵。いずれにおいても、基本 的に228L樽（ブルギニョン）を使用し、バトナージュや澱引きを行わずに12～18ヶ月熟 成。【品種】シャルドネ 100% 【区画】Sous la Velle 【面積】同区画内の3箇所の計2.5ha 【土壌】粘土質石灰土壌 【平均樹齢】50～55年 【収量】45hl/ha 【密植度】10,000本/ha 【栽培法】ビオロジックへと転換中 【醸造】手摘みで収穫後、破砕せず全房のまま空圧式圧搾機で圧搾。2日間掛け低温でデブルバー ジュし、樽へ移し自然酵母でアルコール発酵とマロラクティック発酵。熟成は15%の新樽と85%の1～ 5年樽を使用しバトナージュせずに18ヶ月間。熟成後ステンレスタンクへ移し、澱引き後2ヶ月間ワイン を休ませた後に軽くフィルターがけを行い瓶詰め。SO2無添加。 【特徴】白い果実と桃のフレーバー。酸味とミネラルのテクスチャーによってバランスが取れている。