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750ML HUON FARMHOUSE CIDER TWO METRE TALL S.A.

スターマー ピピンは、ヴィクトリア朝(時代)には非常に重宝された古いリンゴの品種。19世紀後半にタスマニアに持ち込まれ、栽培されるようになったのですが、現在ではまとまった量を生産するのは、ハオン渓谷のグリッグス家のみに…。そのグリッグス家のスターマー ピピンで造られるのがこのドライ サイダー(シードル)。追熟させることで糖度が増すという品種特性があるため、収穫後に3か月ほどセラーで寝かせたリンゴを圧搾し、約4か月間、皮、種、果肉ごと、酵母添加も行わずに醗酵&初期段階の熟成を行う。圧搾し、液体だけの状態にしたサイダーを更にステンレスタンクで熟成、無濾過、酸化防止剤完全無添加でボトリング。今回のロットは、2018年ヴィンテージのリンゴを使用し、2020年5月にボトリングしたもので、ボトリング時に瓶内2次醗酵用のリンゴジュースがなかったため、若干量のショ糖を添加しました。7.5%
原材料:リンゴ、ショ糖

¥2,860

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