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2020 CIAO!CIAO! チャオチャオ / ファットリア アル フィオーレ 〈宮城県・日本〉

赤 750ml

どんなお食事に合わせようかわくわくする仕上がりです。Piacere! の兄弟分にあたるワイン「Ciao! Ciao!」。大きなタンクに、除こうした完熟スチューベンを満杯になるまで入れて、自重で出てきた果汁(フリーラン)のみを Piacere!として使用し、 タンクに残った果皮と種子で仕込んだワインが Ciao! Ciao! となります。果皮と種子の割合が、果汁に対して200%を使用しているので、タンニンもほどほどに出ております。このワインのアプローチとしては、発酵終了後すぐにおり引きして瓶詰めするため、オリが下がり切らずに、少し濁りの強いワインになります。また、瓶の中で、乳酸発酵が起きることで、ドライで、少しタニック、少しシュワ。こんなワインをイメージして仕込んでおります。醸し期間が長い分、来年までゆっくり待ってあげると、さらに旨味が強く、味わいも落ち着き、より美味しくお召し上がりいただけることと思います。おすすめの温度帯も幅広く、7~13 度くらいまでそれぞれ楽しめると思います。また、もし機会がありましたら、Piacere! との飲み比べも面白いですので、ぜひお試しください。

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